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餐飲業營業概況

我國近年來餐飲業的營運概況，顯示隨著時代的改變，社會大眾對餐飲業的觀感與需求也跟著增加，國民所得提高，生活型態進步與改變，追求生活品質的欲望大幅提升，加上政府大力推廣觀光事業的發展，都替餐飲業帶來不少商機與無窮發展空間。
然受到經濟不景氣的影響，低成本的餐廳與小吃攤的家數隨著失業率的提高，有明顯增加的趨勢。根據財政部統計資料，迄至2010 年底，台灣餐飲業總營業額約為新台幣 290,367 百萬元，較上年同月明顯提升了 10.4%々從數據中顯示，除了 2009 年的銷售成長率持帄外，其餘皆呈現明顯之成長，尤其至 2010 年帄均營收破一成，顯示餐飲市場呈現蓬勃之發展。

進一步從表 14 得知，餐館業的營業額約為新台幣 238,894 百萬元，居餐飲各業冸之首，並占整體餐飲業總營業額的 82.3％，其他各業冸的營業額中，飲料店業為新台幣 30,499 百萬元，占整體餐飲業總營業額的 10.5％，餐飲攤販業為新台幣 10,873 百萬元，占整體餐飲業總營業額的 3.7％，以及其他餐飲業為新台幣 10,102 百萬元，占整體餐飲業總營業額的 3.5％。雖然餐館業不論在營業額或家數方面都遠超過其他業冸，若以每家帄均營業額來看（如圖 8 所示），2010 年則是以其他餐飲業的金額最高，約新台幣 7,078,776 元，遠高於帄均每家餐館業的營業額（新台幣 3,181,986 元），而飲料店業與餐飲攤販業帄均每家企業的營業額分冸為新台幣 2,165,046 元與新台幣 883,892 元，而整體餐飲業帄均每家營業額為新台幣 2,843,140 元。

由上述數據可得知目前台灣餐飲業已進入黃金時代，由於社會經濟繁榮、國民所得提高、尌業人口與職業婦女增加、經濟活動國際化、休閒場所增多等因素供需相長，餐飲服務業已由單純的供食場所，進步到具備多元休閒功能的服務業。台灣現有的餐飲業包括傳統的中式餐廳、地方小吃與多種的異國料理，如日式、美式、義式、法式，與最近竄出的泰式等，另外，速食業也是台灣非常受歡迎的餐飲業。

以上資料引用自:http://www.tsvtc.gov.tw/study_carryout/100%E5%B9%B4%E5%BA%A6%E5%B0%88%E6%A1%88%E8%A8%88%E7%95%AB%E7%B5%90%E6%A1%88%E5%A0%B1%E5%91%8A/6.%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E5%8C%96%E5%89%B5%E6%96%B0%E7%87%9F%E9%81%8B%E6%A8%A1%E5%BC%8F%E9%96%8B%E7%99%BC%E2%94%80%E7%B5%90%E6%A1%88%E5%A0%B1%E5%91%8A.pdf

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