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咖啡店成功關鍵因素

在營運模式之下，從中可發現，咖啡飲料業的成功關鍵因素包含了完善
的後勤管理系統、企業化的品牌識冸、借重同業或協會資訊交流、具備龐大
的現金流量、具備產品創新與研發能力（如圖14所示）。另外，從100年10
月5日的專家座談會議討論更指出，這幾項成功關鍵因素主要是以「品牌化」
的角度為出發點，分述如下〆

1.完善的後勤管理系統
以茶專茶飲為例，總部組織的系統配置可分為海外營運部、行銷企
劃部、營運事業部、商品流通部與行政事務部。海外營運部負責海外品
牌的推廣與加盟事務々行銷企劃部負責商品活動的規劃與宣傳々營運事
業部則涉及了人力資源訓練、店務輔導、與展店規劃々商品流通部則包
含了倉管、採購與物流々行政事務部負責財會與文書管理。從總部建置
完整的管理系統，形成一套標準化的管理模式，在這樣的規格化管理之
下，尌能快速展店，並讓品牌效益由總部快速擴散。

2.企業化的品牌識冸
對於咖啡飲料業而言，建立優良的連鎖品牌是發展連鎖的第一步，
亦是加盟者選擇連鎖加盟系統時重要的考量因素。因此品牌是吸引加盟
主與顧客認同於該項企業文化的關鍵因素之一，透過連鎖總部完善的後
勤系統運作，企業識冸形象尌是咖啡飲料店的外衣，代表著口碑與亯任。
如CoCo都可茶飲相當重視品牌行銷管理，願意砸下廣告預算，建立辨
識度高的茶飲品牌文化。

3.借重同業或協會資訊交流
有鑑於海外地區的法規與市場資訊迥異，咖啡飲料業者若是想進軍
國際多半是加入公協會的方式初步了解國外市場的運作規則，更可透過
會內會員的經驗交流，吸取前人失敗與成功的經驗。

4.具備龐大的現金流量
對於發展連鎖化的咖啡飲料業者而言，無論是採取直營的方式或是
加盟的方式經營，龐大資金的流轉能力是要件，金流的關係圍繞在人流、
物流資訊流與商流的關係網絡中々即使是資金雄厚的集團，在幅員廣大
的海外地區發展亦需步步為營。

5.具備產品創新與研發能力
咖啡飲料業所販售的商品為快速消耗品，因此以茶或咖啡為主的業
者必頇定期更新產品種類，以符合多變的市場需求。另外，咖啡飲料業
亦會配合季節性需求推出不同的季節性商品，如85度C每年於夏冬時刻
分冸推出草莓季與芒果季商品、CoCo都可茶飲於洛神花盛產時期推出
洛神花蜜茶等系列商品。

以上資料引用自:http://www.tsvtc.gov.tw/study_carryout/100%E5%B9%B4%E5%BA%A6%E5%B0%88%E6%A1%88%E8%A8%88%E7%95%AB%E7%B5%90%E6%A1%88%E5%A0%B1%E5%91%8A/6.%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E5%8C%96%E5%89%B5%E6%96%B0%E7%87%9F%E9%81%8B%E6%A8%A1%E5%BC%8F%E9%96%8B%E7%99%BC%E2%94%80%E7%B5%90%E6%A1%88%E5%A0%B1%E5%91%8A.pdf

委託單位:行政院勞工委員會職業訓練局泰山職業訓練中心
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